Cosa faccio a cena? Questa domanda viene fatta da tutte le mamme e non quasi ogni giorno perché fare un menù settimanale vario ed equilibrato non è cosa facile.
Un’idea saporita e salutare è senz’altro il passato di verdure con la pasta. Si tratta di una ricetta gustosa e che vanta un ridotto apporto di grassi e colesterolo, però è anche abbastanza laboriosa da preparare.
Vediamo insieme la ricetta per 8 persone.
Passato verdure: Ingredienti e preparazione
4 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
2 cipolle gialle medie tritate
4 spicchi di aglio tritati
2 carote medie tagliate a metà per il lungo e poi a fettine sottili
1 patata pelata e tagliata a dadi
1 zucchina tagliata a dadi
4 cucchiai basilico fresco tritato o 1 cucchiaino di basilico fresco
1 cucchiaino origano secco
2 foglie grosse di alloro
4 pomodori medi maturi (700g circa) pelati, senza semi e spezzettati
1 litro di brodo di pollo (meglio se con poco sodio)
100g fagiolini tagliati a pezzi
120g pasta corta
400g fagioli rossi o bianchi già cotti
40g parmigiano grattugiato
3 cucchiaini di prezzemolo tritato
Procedimento del Passato verdure con Pasta
In una casseruola riscaldate l’olio per un minuto; aggiungete le cipolle e l’aglio e fare soffriggere per circa 5 minuti.
Unite le carote, la patata, la zucchina, l’origano, il basilico e le foglie di alloro e lasciate cuocere per altri 5 minuti mescolando ogni tanto.
Aggiungete i pomodori ed il brodo, portate ad ebollizione e fate cuocere a a fuoco medio/basso.
Aggiungete i fagiolini, coprite e lasciate cuocere finché sono teneri ma ancora sodi (10 minuti circa).
Infine eliminate le foglie di alloro.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente NON salata. Scolatela al dente e mettetela nella zuppa.
Impiattare, cospargete di parmigiano grattugiato, un filo d’olio evo e buona appetito!
Proprietà del passato di verdure
I passati di verdure sono depurativi, idratanti, disintossicanti, ricchi di fibre e dimagranti. Inoltre, considerando che le verdure sono un concentrato di vitamine e sali minerali, i passati rappresentano una valida fonte di energia.
Utilissima per chi soffre di stipsi regolarizzando la funzione dell’intestino. Perfetto anche per chi non può assumere fibre intere per problemi di colon perché frullate sono facilmente digeribili e irritano meno il tratto dell’intestino interessato.
